Sucre et Délices

06 juillet 2016

Tarte pastèque aux billes de melon

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Aujourd’hui, une recette très simple pour célébrer l'été !

Il suffit de très peu d'ingrédients :

Ingrédients :

  • 1 pastèque
  • 1 melon
  • Des framboises
  • Quelques feuilles de menthe

Attention à vos doigts ! Coupez une belle rondelle dans la partie centrale de la pastèque. Disposez la sur une assiette. Puis découpez des parts.

Ouvrez le melon en deux. Videz les graines et formez des billes à l'aide d'une cuillère spéciale. Il ne vous reste plus qu'à les disposer sur la pastèque. Garnissez de feuilles de menthe et de framboises. On peut utiliser des framboises surgelées.

C'est vraiment une recette rapide, simple et savoureuse. On peut même la dévorer avec les yeux... Alors je vous en offre une part ?

 

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04 juillet 2016

Le petit déjeuner made in USA : le smoothie bowl

Comme je vois que vous êtes nombreuses à vous être abonnées à ma Newsletter et ce même depuis la fusion de mon blog avec mon 2ème blog « Assiette Verte » : http://monassietteverte.canalblog.com/, je publie une recette de petit déjeuner, goûter, gourmandise (ou comme bon vous chante) car ça serait vraiment dommage de passer à côté !

Tout droit venu des Etats-Unis le smoothie bowl, le petit déjeuner « healthy » fait fureur !!!

Vous connaissez déjà certainement les smoothies à boire. C’est un peu la même chose, mais en plus épais et agrémenté de céréales, de graines et de fruits frais.

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Pour 2 bols, voici ce qu’il vous faut : 

  • 2 tasses de fruits rouges (surgelés)
  • ½ banane
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de miel liquide ou de sirop d’agave
  • Du lait végétal ou de vache (c’est délicieux avec du lait d’amandes) 

Décoration :

  • La ½ banane restante coupées en rondelle
  • 1 kiwi
  • 1 pêche
  • Des myrtilles
  • De la noix de coco râpée
  • Les petites fleurs ne se mangent pas, elles sont juste là pour la photo.

 

Dans un robot mixeur, mettez les fruits rouges, la moitié de la banane, les flocons d’avoine, le miel et un peu de lait. Dosez la consistance selon vos goûts en augmentant la quantité de lait si besoin. Mixez jusqu’à l’obtention de la consistance voulu. 

Il ne reste plus qu’à dresser dans des bols avec les fruits pour la décoration découpés en lamelles. 

Cette recette peut se décliner suivant vos envies avec des fruits différents, des graines, du yaourt plutôt que du lait etc…

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14 décembre 2015

Par ici la bûche à l'ananas

 

Pour la recette, c'est sur mon autre blog :

http://monassietteverte.canalblog.com/archives/2015/12/13/33062215.html

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06 décembre 2015

Toujours plus de desserts

 

Venez retrouver mes nouvelles recettes de desserts sur mon autre blog : « Mon Assiette Verte ».   Aujourd'hui, je vous ai cuisiné un petit Far Breton revisité dont vous me direz des nouvelles.

 

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Plutôt que de poster mes desserts à l’identique sur mes deux blogs, il est plus simple de ne les publier qu’à un seul endroit. Mon blog contient une rubrique « dessert » et il est facile de les retrouver.

Je ne cuisine ni viande ni poisson mais un dessert restera toujours un plaisir sucré à mes yeux. Et je les aime gourmands, sains, savoureux… et sans modération !!!

 

Grande nouveauté pour 2016, « Mon Assiette Verte» se diversifie !

En plus de la cuisine, vous y trouverez des recettes de beauté au naturel et bien d’autres surprises à venir !

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17 novembre 2015

Granola chocolat, noix de coco et banane

 

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Ingrédients : 

  • 80 g de fruits à coques (amandes et noisettes)
  • 25 g noix de coco râpée
  • 60 g de graines (tournesol, amaranthe et chia)
  • 280 g de flocons (5 céréales, quinoa, riz et soja toastés)
  • 2 c. à soupe de miel liquide (ou liquéfié quelques secondes au micro-ondes)
  • 3 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe d’huile d’olives
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 40 g de chips de banane
  • 30 g de copeaux de noix de coco

 Préchauffez le four à 150 °C en chaleur traditionnelle. 

Concassez grossièrement les amandes et les noisettes. Pour cela, placez-les dans un sac congélation et tapez avec l'arrière d'une casserole. Il ne faut pas concasser trop fin. Puis versez dans un saladier. Ajoutez les graines et les flocons. 

Attention : on réserve les pépites de chocolat, les chips de banane et les copeaux de noix de coco pour après la cuisson.

Ajoutez le miel liquide (et le sirop d'agave) et l'huile. Puis mélangez à la fourchette pour bien répartir.

Etalez la préparation sur la lèche frite du four recouverte d'une feuille de cuisson. Enfournez à 150°C pour 30 minutes. Remuez délicatement en soulevant à l'aide d'une spatule au bout de 10 minutes pour à nouveau au bout de 20 minutes de cuisson. A la fin surveillez bien la coloration et au besoin retirer avant 2 minutes de la fin.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé. Laissez refroidir quelques instants avant de verser dans un saladier pour un refroidissement complet.

Ajoutez les pépites de chocolat, les chips de banane et les copeaux de noix de coco lorsque le granola est bien froid. Mélangez et conservez dans un grand bocal hermétique en verre. A déguster avec du lait (ou du lait végétal amandes ou noisettes) ou même sur un yaourt …

 

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24 octobre 2015

Gaufres légères

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DSC_8966-2J’ai revisité ma recette de mini gaufres (recette : ici). Je trouve cette nouvelle version au lait d’avoine, bien plus légère et moelleuse. Moins de beurre et de gras. J’avais utilisé du lait entier alors qu’ici le lait d’avoine  ne contient aucune graisse animale. On peut en manger plus ! … humm… 

 

Ingrédients :

  • 130 g de farine
  • 70 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs entiers
  • 25 cl de lait végétal (avoine ou autre)
  • 60 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de rhum brun
  • Sucre glace, vergeoise, cassonade, pâte à tartiner…etc  

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier ou au robot pâtissier : la farine, la maïzena, la levure, le sucre et la pincée de sel. 

Séparément, battez les œufs et le lait. Puis versez progressivement sur le mélange farine en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux. Puis incorporez le beurre fondu et le rhum. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. 

Couvrez le récipient, d’un film alimentaire et laissez la pâte reposer au minimum une heure au réfrigérateur. 

Huiler ou beurrer les plaques de votre gaufrier. Cuire suivant les indications de votre appareil.

Déguster aussitôt avec du sucre glace, de la cassonade ou de la pâte à tartiner.. etc. 

La pâte est encore meilleure le lendemain (s'il en reste !) 

 

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18 octobre 2015

Tartelettes aux pommes en forme de rose

Avec l’arrivée du froid, quoi de mieux qu’une recette réconfortante et régressive. 

Au retour d'une promenade dans la nature, un bon thé accompagné de petites douceurs fruitées...

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Des ingrédients simples et le tour est joué. 

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 Ingrédients (pour environ 9 tartelettes) : 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 pommes roses (bio de préférence car on laisse la peau)
  • Confiture d’abricots
  • Epices pour pain d’épices (ou à défaut mettre de la cannelle)
  • Sucre de canne
  • ½ citron
  • Décoration : sucre glace (ou du sucre coloré) 

 

Préchauffez le four à 180°C. 

Lavez mais n’épluchez pas les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les trognons. A l’aide d’une mandoline, tranchez de fines lamelles. 

Placez-les sur une grande assiette et ajouter du jus de citron pour éviter l’oxydation. 

Faites chauffer environ 1 à 2 minutes au micro-ondes (selon la puissance de votre appareil) pour attendrir les pommes et éviter qu’elles ne se cassent au dressage. 

Pour le dressage, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. Si elle est ronde, donnez-lui une forme rectangulaire. Découpez en bandes de 3 cm dans le sens le plus large de la pâte. 

Saupoudrez la pâte de sucre de canne et d’épices pour pain d’épices (ou de cannelle). Puis disposez les lamelles de pommes délicatement en les faisant se chevaucher. Roulez la bande sur elle-même pour lui donner la forme d’une rose et placez aussitôt dans un moule à muffin préalablement beurré.

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Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. 

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Enfournez environ 30 minutes (plus ou moins suivant les fours). 

Démoulez délicatement et badigeonnez de confiture d’abricots (tiédi pour la liquéfier). Saupoudrez de sucre glace pour décorer ou de sucre coloré.

 

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15 octobre 2015

Crème dessert coco aux graines de chia et à la mangue

 

Connaissez-vous les graines de chia (prononcez « Kia ») ?

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Originaires du Mexiques, elles sont surnommées l’or des Incas. Ces graines faisaient partie des aliments de base des Mayas et des Aztèques.

Elles sont sans gluten, riche en fibres, en protéines, en antioxydants et en Oméga 3.

C’est un super aliment qu’on peut saupoudrer sur des salades, des plats, des céréales, des yaourts…etc.

Trempées, elles permettent de donner une consistance de gel à une crème. Voici une recette pour vous les faire découvrir.

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Ingrédients (pour 5 verrines) : 

  • 200 ml de crème de coco
  • 1 yaourt au lait de soja nature
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 35 g de graines de chia 
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 mangue bien mure 

 

La veille : 

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients et versez dans les verrines (on ne peut pas faire plus simple). Laissez au frais une nuit. 

 

Le lendemain : 

Dressez en ajoutant des cubes de mangue.

 

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19 septembre 2015

Réflexion sur le sucre, bon ou mauvais ?

Quand je lis le nom de mon blog « Sucre et Délices », il y a quelque chose qui me chiffonne … Le mot « sucre »… 

Mon blog a évolué depuis sa création, vers une alimentation plus saine, composée d’ingrédients non raffinés, bien meilleurs pour la santé. Moins de sucre et moins de graisse. Même si mes cookies contenant 120 g de beurre étaient une tuerie ! 

Depuis que je suis végétarienne, je me passionne pour la nutrition. Je m’intéresse aux différents aliments en me documentant sur leurs intérêts nutritionnels à tel point que mes livres de chevet sont des ouvrages écrits par des médecins sur la santé et l’alimentation. 

Au passage, je vous recommande : « Le guide familial des aliments soigneurs » du Dr Jean-Paul Curtay et du Dr Rose Razafimbelo ou encore « Demain tous gros ? 40 ans de mensonges, 10 kilos de surpoids » de Pierre Weill. On y apprend une foule de choses. 

Rassurez-vous je ne vais pas arrêter de faire des desserts parce que le sucre blanc est dangereux. Je le remplace par des sucres aux propriétés nutritionnelles bien plus intéressantes, tel que du sucre non raffiné (du sucre de canne complet). Pas question pour moi de renoncer aux bons petits desserts… On ne se refait pas !

 

Pourquoi le sucre blanc est-il dangereux pour la santé ? 

 

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Je ne suis pas médecin mais je me suis beaucoup documenté sur le sujet et voici brièvement ce qu’il en ressort.

En France, en 100 ans, la consommation de sucre est passée de 5 kg par habitant à 30 kg.

C’est très inquiétant et les autorités sanitaires le pointent du doigt face à la progression de l’obésité dans notre pays. Selon des études, la France pourrait rattraper le taux d’obésité des Etats-Unis d’ici seulement 5 ans. L’obésité augment très rapidement et principalement chez les enfants. 1 enfant sur 5 est en surpoids. 

Le sucre blanc est raffiné à 100 % de manière industrielle. De fait, il est totalement dépourvu de nutriments. Il favorise le diabète. En seulement 10 ans, le nombre de personnes diabétiques est passé de 1,6 à 2,9 millions.

Le sucre contribue également au développement de certains cancers (pancréas, colons, estomac, utérus et sein). 

Il est possible de le remplacer par du miel, du sirop d’agave, du sirop d’érable ou encore par du sucre non raffiné, du sucre de canne complet, appelé aussi « Rapadura ». 

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Ce sucre, issu directement de la canne à sucre, est très riche en nutriments car il n’a subi aucune transformation. Il contient du magnésium, du potassium, du calcium, du fer, du phosphore, du zinc, et des vitamines B1, B2, B6 et C). 

Mais qui dit « non raffiné » dit aussi « bio ». Fatalement, le sucre non raffiné est plus cher à l’achat, mais son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc. Il suffit donc d’en mettre moins. 

En guise de conclusion, une citation d’Hippocrate « Nous sommes ce que nous mangeons »… 

 

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Crèmes au chocolat blanc et à la noix de coco sans oeufs

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On a adoré ! A faire et à refaire ! Une recette rapide et trop facile ! 

 

Ingrédients pour 6  verrines

  • 1 bloc de tofu soyeux (400 g) (s'achète dans les magasins Bio au rayon frais)
  • 1 tablette de chocolat blanc pâtissier (180 g)
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne (facultatif) 

 

Faire fondre le chocolat au bain marie à feu très doux. Attention le chocolat ne doit pas chauffer trop fort car il risque de « cuire » et devenir solide et granuleux. Retirer du feu, dès qu’il a une belle consistance…. 

Vider l’excédent d’eau qui se trouve dans la barquette de tofu soyeux et placer dans un saladier à bords hauts (ou dans un blendeur). 

Ajouter le chocolat blanc fondu et mixer au mixeur plongeant. Mixer longuement jusqu’à ce qu’il se forme de petites bulles d’air qui donneront une consistance légère. 

Ajouter la noix de coco et le sucre (facultatif) et donner encore quelques coups de mixeur mais pas trop pour qu’il reste quelques copeaux de noix de coco. 

Répartir dans des verrines. Saupoudrer le dessus de noix de coco pour la décoration et placer au réfrigérateur une demie journée ou une nuit.

 

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