17 février 2014

Mini tartelettes à la crème de citron vert

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Pâte sablée :

  • 150 gr de beurre
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de sucre glace
  • 1 œuf
  • 280 gr de farine

Dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'œuf. Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit.

 

Crème au citron vert :

  • 1/3 de feuille de gélatine
  • 1 œuf
  • 45 g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 50 g de beurre

 

Préparation de la crème au citron vert :

Faites ramollir la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron et recueillez son jus.

Dans une casserole, cassez l’œuf, ajouter le sucre, le jus du citron et le zeste. Faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.  Retirez du feu et ajoutez ensuite la gélatine et le beurre coupé en morceaux.

Versez dans un pot en verre et laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Préparation des tartelettes :

Abaissez la pâte.  Découpez des disques de pâte à l’emporte pièce. Disposez les disques de pâte sur l’envers d’un moule en silicone à tartelettes.

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Faites cuire les tartelettes à blanc à 160° c pendant 20 minutes jusqu'à une légère coloration. Laissez refroidir sur une grille.

Garnissez les fonds de pâte de crème de citron vert. Parsemez de noix de coco râpée et d’écorces confites de citron.

Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Mini tartelettes à la crème de citron vert

    Une délice ces petites tartelettes.
    Bizoux

    Posté par Ingrid lolibox, 17 février 2014 à 15:55 | | Répondre
  • Ohh ta crème est au citron vert ! Mmm .. çà change tout ^^ mais de toute façon j'aime les deux citrons : vert et jaune
    Je t'en chipe une pour avec mon café là tout de suite derrière mon clavier ... ^^
    Bises
    Sandy

    Posté par cuisinetcigares, 18 février 2014 à 20:53 | | Répondre
  • Dès qu'on me parle de citron, j'accours !
    J'aime bien aussi l'idée de tes tartelettes découpées à l'emporte pièce..
    Très belle journée

    Posté par Valérie, 20 février 2014 à 13:21 | | Répondre
  • Magnifiques et sûrement un vrai délice, j'adoooore!!!....merci!..

    Posté par Mamijo, 20 février 2014 à 17:40 | | Répondre
  • Toute mignonne cette tartelette !

    Posté par Thais, 15 mars 2014 à 13:16 | | Répondre
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