29 août 2014

Amaretti aux amandes et à la pistache

Ça n’est plus un secret pour personne que je raffole des mignardises et plus particulièrement des amaretti.. Après les amaretti tendres, les amaretti amandes et noisettes et les amaretti aux biscuits roses de Reims, voici une version à la pistache qui détrône toutes les autres. Cette recette mérite sa place dans le TOP 15 !  Les meilleurs amaretti que nous ayons savourés... sans modération !!! Ingrédients (pour une trentaine d’amaretti) 150 g d’amande en poudre 50 g de pistaches émondées non salées 200 g de sucre glace... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Caramel au beurre salé et étiquetttes cadeaux à imprimer

Un air de vacances avec cette invitation aux délices de Bretagne. Un plaisir sucré bien typique et facile à réaliser. Sous la recette, vous trouverez des étiquettes cadeaux à télécharger et à imprimer pour personnaliser vos pots de caramel beurre salé, de confitures ou autre... Pour vous faire saliver... Une pure tuerie ! Pour moi, c'est même à la petite cuillère !!! Ingrédients (pour 2 bocaux de taille moyenne) : 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre salé de qualité (celui qui a des petits grains de sel... ) 1... [Lire la suite]
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17 avril 2014

Mini cannelés

  Ingrédients pour environ 60 mini cannelés :   ½ litre de lait 1 pincée de sel 1 œuf entier + 3 jaunes 1 gousse de vanille 1 c. à soupe de rhum brun 120 g de farine 200 g de sucre en poudre 50 g de cassonade 30 g de beurre (+ une noisette pour les moules)   A réaliser la veille : Dans une casserole portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée (pour en extraire les grains) et le beurre. Dans un saladier, fouettez l’œuf et les jaunes avec le sucre et la cassonade jusqu’à... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Rochers à la noix de coco

Ingrédients pour 18 rochers : 100 g de noix de coco râpée 100 g de sucre en poudre 1 œuf entier 10 g de farine Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélangez et pétrissez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte. A la main (avec des gants en latex car la préparation est collante), former des boules de la taille d’une noix et pincer la pointe pour façonner des petites pyramides. Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes en surveillant pour que les rochers ne... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Œufs au lait

Ingrédients (pour 8 ramequins environ) : 1/2 lait 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre en poudre Pour le caramel : 50 g de caramel 2 gouttes de vinaigre (facultatif)   Préchauffer le four à 210 °C. Disposer vos ramequins dans un plat allant au four avec des bords assez hauts pour le bain-marie. Faire chauffer de l'eau et en remplir le plat pour que le niveau atteigne les 2/3 des ramequins. Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole. Si besoin ajouter 2 gouttes de vinaigre... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Petits pots de crème aux biscuits

N'ayant pas la joie de posséder un Thermomix, je vous propose une adaptation de la recette de crème biscuitée de Cooking Julia après avoir légèrement modifié les quantités pour la rendre plus light. Ingrédients (pour 6 ramequins) : 6 biscuits 15 g de maïzena 50 g de cassonade 1 œuf 200 g lait entier + 200 g de lait ½ écrémé 100 g de crème liquide légère Réduire les biscuits en poudre en les passant au mixeur. Après avoir mesuré le lait froid, réserver en la valeur d’un petit bol et y délayer la maïzena. Dans un... [Lire la suite]
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27 décembre 2013

Panacotta trois parfums : noix de coco, carambars et chocolat blanc

Ingrédients pour 6 verrines (moyennes) : 1) Panacotta à la noix de coco : 13 cl de crème fraîche liquide entière 3 cl de lait 1 c à soupe de sucre en poudre 2 c à café d’arôme noix de coco 1 feuille de gélatine Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole la crème fraîche, le lait et le sucre. Dés l’ébullition, retirer du feu. Ajouter l’arôme de noix de coco et la feuille de gélatine essorée. Fouetter pour que le mélange soit bien... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Mousse au chocolat

Ingrédients : 200 g de chocolat noir 50 g de beurre 4 œufs entiers + 1 blanc d’œuf 1 pincée de sel Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre au bain marie. Y ajouter le beurre et les 4 jaunes d’œufs. Battez les 5 blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au chocolat en soulevant délicatement avec une spatule. Placez quelques heures au réfrigérateur (ou une nuit) avant de déguster.
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12 octobre 2013

Meringues faciles

Ingrédients (pour 2 plaques) : 3 blancs d’œufs 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Sortir les blancs du réfrigérateur 1 heure avant (ou minimum ¼ d’heure).   Préchauffer le four à 100 °C. Battre les blancs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fermes. Ajouter le sucre en petites quantités en plusieurs fois et continuer à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent brillants. On peut ajouter aussi une pointe de colorant en poudre. Disposer en tas de toutes les formes sur une plaque... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Tiramisu au citron et au Limoncello

  Ingrédients (pour 6 verrines) 250g de mascarpone 3 oeufs 80 g de sucre + 40 g pour le sirop 2 citrons non traités 10 cl d’eau 1 petit verre de Limoncello (liqueur de citron) Biscuits à la cuillère Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone petit à petit et fouettez encore quelques minutes. Pressez les citrons et ajoutez le jus à la préparation au mascarpone. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée... [Lire la suite]
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