12 janvier 2015

Tartelettes « mendiants »

Pour terminer un restant de pâte brisée, voici une idée très simple pour réaliser des tartelettes  « mendiants ».   Pâte sablée : 150 gr de beurre 30 gr de sucre en poudre 60 gr de sucre glace 1 œuf entier 280 gr de farine 1 c. à café d’épices pour pain d’épices 1 pincée de sel Garniture : Chocolat (noir pour moi). Comptez un carré par tartelettes. Fruits secs (amandes, noisettes, raisins secs, pistaches, baies goji…etc)   Pâte sablée : Dans le bol du robot, malaxez le... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:20 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

17 décembre 2014

Cookies aux noix de pécan

Ingrédients pour environ 20 cookies : 180 g de farine 130 g cassonade 120 g de beurre doux coupé en petits cubes 1 œuf entier ½ sachet de levure chimique 120 g de noix dans les proportions que vous préférez (pécan + noisettes + amandes + noix de coco râpée) 1 c. à soupe de miel liquide Préchauffez le four à 150 °C. Concassez les noix. Ajoutez la cuillère à soupe de miel. Bien mélanger et les faire torréfier 10 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson dans le four à 150 °C. Puis laissez... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 décembre 2014

Nougat glacé

Une recettte délicieuse pour les jours de fête testée et approuvée à partir du site de "Mademoiselle Cuisine". J'ai remplacé les raisins secs par des cranberries et ajouté du pralin pour plus de croustillant.    Ingrédients (8 personnes) : 3 blancs d’œufs 80 g de sucre (2 x 40 g) 3 c. à soupe de miel liquide 40 gr d’amandes entières (avec la peau) 40 g de pistaches non salées 1 c. à soupe de pralin 45 g d’abricots secs 45 g de cranberries 45 g de figues sèches 3 c. à soupe de rhum 30 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
28 novembre 2014

Mini financiers miel amandes et mini financiers au thé vert Matcha

  Une même préparation de base, mais deux parfums au final pour varier les plaisir... Amandes pour les uns... Ou thé vert pour les autres... Et pourquoi pas les deux ?! Ingrédients pour 27 mini financiers : 30 g de maïzena 1 pincée de bicarbonate 50 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à soupe de miel liquide 30 g d’amandes en poudre 2 blancs d’œufs 50 g de beurre doux ½ c. à café rase de thé vert Matcha en poudre Amandes effilées   Préchauffer le four à 190°C. Dans un... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 octobre 2014

Amaretti à la violette

Ingrédients (pour une trentaine d’amaretti) 200 g d’amande en poudre 170 g de sucre glace 2 blancs d’œufs 2 c. à soupe de sirop de violette Colorant alimentaire violet (facultatif)   Dans un robot, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace, les blancs d’œufs, le sirop de violette et le colorant (facultatif) pendant 2 minutes. Puis, former des boules de pâte de la taille d’une petite noix en les roulant dans du sucre glace et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson en... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 10:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
27 septembre 2014

Glace amande

  Avec cet été Indien, je continue à turbiner des glaces... Celle là, est peut être ma préférée de toute ! Je me suis inspirée de la recette de glace à la menthe pour en faire une nouvelle à l’amande. Un délice ! Et le mot est faible… Ingrédients : 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml) 20 cl de crème fleurette 17 cl de sirop d’orgeat 4 c. à soupe de sucre glace 2 c. à café de maïzena Pralin (facultatif) La veille : Placez le bol de la sorbetière au congélateur. Placez le sirop d’orgeat,... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:14 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

24 septembre 2014

Mini financiers aux amandes et à la pistache

Ingrédients : 20 g de poudre d’amandes 1 c. à soupe de pâte de pistache (du commerce ou maison, recette pâte de pistache maison) 60 g de beurre fondu 60 g de sucre 30 g de farine 2 blancs d’œufs ½ c. à café d’arôme d’amande amère. Préchauffez le four à 190°C. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Mais ne les montez pas en neige. Incorporez les blancs au mélange farine, sucre et  poudre d’amande tout en... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
29 août 2014

Amaretti aux amandes et à la pistache

Ça n’est plus un secret pour personne que je raffole des mignardises et plus particulièrement des amaretti.. Après les amaretti tendres, les amaretti amandes et noisettes et les amaretti aux biscuits roses de Reims, voici une version à la pistache qui détrône toutes les autres. Cette recette mérite sa place dans le TOP 15 !  Les meilleurs amaretti que nous ayons savourés... sans modération !!! Ingrédients (pour une trentaine d’amaretti) 150 g d’amande en poudre 50 g de pistaches émondées non salées 200 g de sucre glace... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 juillet 2014

Amaretti aux biscuits roses

  Ingrédients (pour environ 40 amaretti) 3 blancs d’œufs 1 pincée de sel 170 g de sucre en poudre 20 g de farine 150 g de biscuits roses 150 g d’amande en poudre 2 ou 3 c. à soupe de lait (suivant la consistance) ½ c. à café d’arôme d’amande amère 1 pointe couteau de colorant alimentaire rouge en poudre (facultatif) Sucre glace pour l’enrobage Réduire les biscuits roses en poudre au mixeur. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre en continuant à fouetter. Les blancs doivent être... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
14 février 2014

Macarons au chocolat pour dire "je t'aime"

Ingrédients (pour 25 macarons) 80 g de poudre d’amandes 20 g de sucre en poudre 70 g de blancs d’œufs (2 blancs) que vous aurez sortis du réfrigérateur 2 heures avant de les préparer et séparés des jaunes 48 heures au préalable. 140 g de sucre glace Colorants alimentaires Ganache au chocolat 40 g de chocolat noir 25 g de beurre doux 10 g de crème fraiche épaisse. Préparation de la ganache au chocolat Faites fondre le chocolat à feux doux au bain-marie, y ajouter la crème et le beurre. Laissez refroidir. ... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,