17 décembre 2014

Cookies aux noix de pécan

Ingrédients pour environ 20 cookies : 180 g de farine 130 g cassonade 120 g de beurre doux coupé en petits cubes 1 œuf entier ½ sachet de levure chimique 120 g de noix dans les proportions que vous préférez (pécan + noisettes + amandes + noix de coco râpée) 1 c. à soupe de miel liquide Préchauffez le four à 150 °C. Concassez les noix. Ajoutez la cuillère à soupe de miel. Bien mélanger et les faire torréfier 10 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson dans le four à 150 °C. Puis laissez... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

Crème au chocolat noir et au lait de noisettes

    Ingrédients (6 personnes) : 1 litre de lait de noisettes du commerce (ou maison, recette : ici) 300 g de chocolat noir fort en chocolat (70%) 1 sachet de sucre vanillé 5 c. à soupe de cassonade 2 sachets d’agar-agar (de 2 gr) Dans une casserole, porter le lait de noisettes à ébullition avec les sucres et l’agar-agar. Maintenir l’ébullition 2 minutes. Pour que le chocolat s’incorpore plus facilement, couper les carrés en 2 ou en 4. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait bouillant et mélanger... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Panforte di Siena

Voici une recette spécialement pour Noël qui  nous vient tout droit d’Italie, du très beau site « Un Déjeuner de Soleil » : http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/12/noel-en-italie-panforte-di-siena.html   Ingrédients : - 120 g d'amandes émondées - 80 g de noisettes entières - 150 g de sucre -100 g de miel liquide - 200 g de melon confit - 100 g d’écorce d'orange confite - 50 de d’écorce de citron confit - 50 g de farine - 3 c. à café d’épices pain d’épices (ou 3 càc de cannelle en poudre,... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Amaretti amandes et noisettes

Ingrédients (pour une vingtaine d’amaretti) 140 g d’amandes en poudre 60 g de noisettes en poudre 200 g de sucre glace 2 blancs d’œufs ½ c. à café d’arôme amande amère Préchauffez votre four à 180 °C. Mélangez dans un robot pétrisseur la poudre d’amande et de noisettes avec le sucre glace, les blancs d’œufs et l’arôme d’amande amère. Mixer 2 minutes. Ensuite, formez des boules de pâte de la taille d’une petite noix en les roulant dans du sucre glace (la pâte est assez collante, vous pouvez utiliser des gants très fins en... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Mini financiers aux noisettes et aux amandes

Ingrédients : 25 g de poudre d’amandes 25 g de poudre de noisettes 100 g de beurre fondu 100 g de sucre 50 g de farine 3 blancs d’œufs Préchauffez le four à 190°C. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes et la poudre d’amandes. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Mais ne les montez pas en neige. Incorporez les blancs au mélange farine, sucre et poudres tout en fouettant. Une fois la pâte homogène, ajoutez le beurre fondu. Versez dans des moules en... [Lire la suite]
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