12 janvier 2015

Tartelettes « mendiants »

Pour terminer un restant de pâte brisée, voici une idée très simple pour réaliser des tartelettes  « mendiants ».   Pâte sablée : 150 gr de beurre 30 gr de sucre en poudre 60 gr de sucre glace 1 œuf entier 280 gr de farine 1 c. à café d’épices pour pain d’épices 1 pincée de sel Garniture : Chocolat (noir pour moi). Comptez un carré par tartelettes. Fruits secs (amandes, noisettes, raisins secs, pistaches, baies goji…etc)   Pâte sablée : Dans le bol du robot, malaxez le... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:20 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

12 décembre 2014

Nougat glacé

Une recettte délicieuse pour les jours de fête testée et approuvée à partir du site de "Mademoiselle Cuisine". J'ai remplacé les raisins secs par des cranberries et ajouté du pralin pour plus de croustillant.    Ingrédients (8 personnes) : 3 blancs d’œufs 80 g de sucre (2 x 40 g) 3 c. à soupe de miel liquide 40 gr d’amandes entières (avec la peau) 40 g de pistaches non salées 1 c. à soupe de pralin 45 g d’abricots secs 45 g de cranberries 45 g de figues sèches 3 c. à soupe de rhum 30 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
17 octobre 2014

Petits pots de crème à la pistache

Ingrédients (pour 8 ramequins) : 1 c. à soupe de pâte de pistache (du commerce ou maison, recette : pâte de pistache maison) 25 g de maïzena 35 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf ½ litre de lait d’avoine (ou de lait de vache. J’ai préféré utiliser ici du lait d’avoine car il est très digeste). Pralin pour la décoration (facultatif) Mesurez le lait et réservez-en la valeur d’un petit bol et délayez-y la maïzena. Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, dans un récipient,... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
24 septembre 2014

Mini financiers aux amandes et à la pistache

Ingrédients : 20 g de poudre d’amandes 1 c. à soupe de pâte de pistache (du commerce ou maison, recette pâte de pistache maison) 60 g de beurre fondu 60 g de sucre 30 g de farine 2 blancs d’œufs ½ c. à café d’arôme d’amande amère. Préchauffez le four à 190°C. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Mais ne les montez pas en neige. Incorporez les blancs au mélange farine, sucre et  poudre d’amande tout en... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
29 août 2014

Amaretti aux amandes et à la pistache

Ça n’est plus un secret pour personne que je raffole des mignardises et plus particulièrement des amaretti.. Après les amaretti tendres, les amaretti amandes et noisettes et les amaretti aux biscuits roses de Reims, voici une version à la pistache qui détrône toutes les autres. Cette recette mérite sa place dans le TOP 15 !  Les meilleurs amaretti que nous ayons savourés... sans modération !!! Ingrédients (pour une trentaine d’amaretti) 150 g d’amande en poudre 50 g de pistaches émondées non salées 200 g de sucre glace... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 août 2014

Pâte de pistaches (Pierre Hermé)

La pâte de pistaches étant difficile à trouver dans le commerce et relativement onéreuse, j'ai décidé de me mettre aux fourneaux à partir d'une recette de Pierre Herrmé qui fait des émules sur le net. Une valeur sure ! La couleur est très belle et sans aucun ajout de colorant. Tout est naturel, sans conservateur ni de "E" machin chose... A partir de cette pâte, je vous proposerai une recette d'amaretti aux amandes et à la pistache entre autres... Cette pâte est une préparation qui rentre dans la composition des pâtisseries, mais ça... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 14:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
17 août 2014

Biscotti aux cranberries et aux pistaches

Recette inspirée du livre Kitchenaid et revisitée à mon goût car je raffole des cranberries et des pistaches. Ingrédients : 300 g de farine blanche 1 sachet de levure chimique 140 g de sucre en poudre 3 œufs entiers 80 g de cranberries 60 g de pistaches non salées 20 g d’amandes émondées Préchauffez le four à 180 °C. Dans un récipient ou au robot pétrisseur, mélangez d’abord la farine, la levure et le sucre en poudre. Puis incorporez les œufs un à un en pétrissant. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez les... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 21:44 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
30 décembre 2012

Yaourts aromatisés (pistache)

Pour 7 pots : 1 litre de lait entier de préférence (à température ambiante) 1 sachet de ferments lactiques pour yaourtière 3 c. à soupe de régilait en poudre (entier) 7 à 8 c. à soupe de sucre en poudre 2 c. à café d’arômes de votre choix (citron, fraise, pistache, violette…etc). Facultatif : colorant alimentaire  Fouettez tous les ingrédients (ou les passer au blender) et versez dans les pots. Programmez la yaourtière sur 10 heures. Lorsque le temps est écoulé, placez les pots au réfrigérateur au moins... [Lire la suite]
Posté par spacefrog à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,