08 décembre 2013

Crème dessert aux spéculos

Ingrédients : ½ de lait entier 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux spéculos 1 cuillère à soupe de maïzena 20 g de cassonade Dans un bol, verser un fond de lait pour y délayer la maïzena. Verser le reste de lait dans une casserole. Y ajouter la pâte de spéculos et la cassonade. Remuer bien tout en portant à  ébullition. Lorsque le mélange est chaud, verser une louche sur le mélange lait froid et maïzena. Mélanger et verser le tout dans la casserole. Remettre sur le feu et faire chauffer jusqu’à... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Tarte aux pommes aux spéculos

Ingrédients : 1 pâte brisée 2 pots de compote de pommes 4 pommes 6 spéculos 1 cuillère à soupe de pralin 1 pâte de fruits (poire ou autre) ½ sachet de nappage pour tarte (ou de la confiture d’abricot) Préchauffer le four à 200 °C. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Etaler la compote sur le fond. Réduire les spéculos en poudre et les répartir sur la compote. Peler et couper les pommes en lamelles et les disposer en rosace. Puis enfournez à 200°C, environ 30... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Muffins à la pâte de spéculos

  Ingrédients (pour 12 muffins) : 1 yaourt nature au lait entier 3 œufs 220 g de farine 1 sachet de levure chimique 5 cl d’huile 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 12 c. à café de pâte de spéculos   Préchauffer le four à 180 °C. Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt puis l’huile. Séparément, mélanger la farine, la levure et la pincée de sel. Puis ajouter à la préparation en tamisant. Dans un moule en silicone garni de caissettes en... [Lire la suite]
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19 février 2013

Spéculoos

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) : 150 g de vergeoise brune 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d'œuf 4 cuillères à soupe de lait 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 ou 2 c. à café de mélange pain d’épices (suivant les goûts) Une pincée de sel Dans un récipient, mélangez la farine, la vergeoise, la pincée de sel, le bicarbonate et le mélange pain d’épices. Ajoutez le beurre mou et travaillez le tout à la fourchette. Ajoutez le jaune d'oeuf et le lait petit à petit et pétrissez jusqu'à... [Lire la suite]
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02 février 2013

Mousse aux spéculos (au siphon)

Ingrédients : 40 cl de crème fraîche entière liquide (= 2 petites briques) 4 cuillères à soupe bien bombées de pâte de spéculos 2 biscuits spéculos (ou autre pour la décoration) Faites tiédir la pâte de spéculoos au micro-onde. Mélangez avec la crème fraîche dans un blender jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Versez le mélange refroidi dans le siphon. Injectez une cartouche de gaz dans le siphon (tête en bas) et secouez bien. Retirez la cartouche et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures. Dressez dans... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Macarons aux spéculos

Ingrédients (pour 25 macarons) : 80 g de poudre d’amandes 20 g de sucre en poudre 70 g de blancs d’œufs (2 blancs) que vous aurez sortis du réfrigérateur 2 heures avant de les préparer et séparés des jaunes 48 heures au préalable. 140 g de sucre glace Colorants alimentaires Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande et passez ce mélange au tamis. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez progressivement le sucre en poudre.  Saupoudrez progressivement le mélange d’amande et de... [Lire la suite]
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